Limoncello recept
A limoncello a Sorrentói-félsziget és az Amalfi-part jelképe: egy egyszerű, mégis tökéletes ital, amelynek elkészítése türelmet igényel, de az eredmény minden várakozást felülmúl.
Az igazi limoncello titka a minőségi, kezeletlen héjú citromban rejlik. A Sorrento IGP citrom ideális, de bármelyik vastag héjú, kezeletlen citrom megfelel.
Hozzávalók (kb. 1 liter limoncellóhoz)
8-10 kezeletlen, vastag héjú citrom héja, 500 ml 95%-os tiszta szeszesital (spiritusz) vagy vodka, 400 g kristálycukor, 500 ml víz.
Az elkészítés folyamata
A citromokat meleg vízzel alaposan megmossuk. Zöldséghámozóval vagy éles késsel csak a sárga héjrészt hámozzuk le, a fehér bélrész keserű ízt adna. A héjakat üvegbe tesszük, felöntjük a szesszel, lezárjuk és sötét, hűvös helyen 4-7 napig állni hagyjuk.
Az áztatási idő elteltével a cukrot a vízben felmelegítjük, míg teljesen feloldódik, majd hagyjuk kihűlni. Az alkoholt leszűrjük a héjakról, összekeverjük a kihűlt cukorsziruppal, és palackozzuk. Fogyasztás előtt legalább 24 óráig hűtőben hagyjuk állni, de minél tovább érik, annál finomabb.
Tálalás
A limoncellot jól behűtve, kis pohárkákban szolgálják fel étkezés után. Hagyományosan a mélyhűtőben tartják, és fagyos állapotban töltik a poharakba. A jégkásás, sűrű állag az egyik jellegzetessége az igazi házi limoncellónak.
Variációk
Ugyanezzel a módszerrel készül a Crema di Limoncello is, amelynél a vizet és a cukrot tejszín és tej helyettesíti, krémesebb, gazdagabb ízű italt eredményezve. Az Amalfi-parton néhol mandarinnal vagy naranccsal is készítik a helyi változatot.